肉类

黔式腊肠娃娃菜

难度 ★

黔式腊肠娃娃菜不需要掌握火候，也无需调料，非常适合懒癌的菜。制作时间 15 分钟，口味近似于川菜、湘菜，却是西南菜系中鲜见的不辣菜式，咸鲜可口、南北皆宜。

麻辣香锅

难度 ★★★

黄焖鸡

难度 ★★★

黄焖鸡是一道十分下饭的美食，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。

黄瓜炒肉

难度 ★★★

黑椒牛柳

难度 ★★★★

黑椒牛柳是一道简单易做的菜。蔬菜与肉类均衡，富含蛋白质，口味适合大多数人。一般初学者只需要 1 小时以内即可完成。

鱼香茄子

难度 ★★★

这个菜真的超级下饭，当个干饭王吧。

麻婆豆腐

难度 ★★★

这是参考麻婆豆腐创作的一道菜。富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，最重要的是非常下饭哦～

香菇滑鸡

难度 ★★★

香辣鸡爪煲

难度 ★★★★

香辣鸡爪煲口感 Q 弹，香辣浓郁，回味无穷。

鱼香肉丝

难度 ★★★★

香干肉丝

难度 ★★★

香干芹菜炒肉

难度 ★★★

香干芹菜炒肉是一道非常简单的家常菜小炒，据说多吃芹菜对于高血压有很好的缓解作用，加上香干和猪肉一起翻炒，还是很美味的。一般初学者只需要 30 分钟（含配菜时间）即可完成。

香煎五花肉

难度 ★★★

香煎五花肉一道简单易上手的菜。五花肉肥而不腻，生菜叶脆爽健康。稍微有下厨经验的人半小时便可制作完毕。

酱牛肉

难度 ★★★★★

家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 10 小时即可完成。

醉排骨

难度 ★★★★

醉排骨是福建省福州市特色传统名菜

青椒土豆炒肉

难度 ★★★

青椒土豆炒肉是一道荤素搭配的简单炒菜。一般初学者只需要 1 小时即可完成。贼下饭~

贵州辣子鸡

难度 ★★★★

贵州人对吃鸡的执恋

辣椒炒肉

难度 ★★★

⚠️注意：本道菜需要一定料理基础，不推荐新手尝试。

酱排骨

难度 ★★★★

酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

豆豉鲮鱼油麦菜

难度 ★★

豆豉鲮鱼油麦菜是一到十分常见的菜，材料简单，操作方便，鲮鱼咸香，非常下饭。

豉汁排骨

难度 ★★★★

豉汁排骨是粤式茶楼经典蒸点，豉香浓郁，排骨滑嫩多汁，超下饭！

豉汁蒸白鱔

难度 ★★★

血浆鸭

难度 ★★★★★

血浆鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。一般初学者只需要 2 小时就可以完成。

西红柿土豆炖牛肉

难度 ★★★★

西红柿土豆炖牛肉（腩）的特点就是还挺好吃，牛肉是优质蛋白，换成牛腩更好吃。

西红柿牛腩

难度 ★★★★★

西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，搭配米饭绝配。一般初学者需要 90 分钟完成。

萝卜炖羊排

难度 ★★★★

萝卜炖羊排是一道常见家常菜，老少皆宜。一般初学者只需要最多 2 小时即可完成。

蒜苔炒肉末

难度 ★★

蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。

虎皮肘子

难度 ★★★★★

虎皮肘子是一道传统名菜，以猪肘为主料，通过先烧再炸后炖三个步骤使肘子皮呈现出虎皮状。肘子皮软烂入味，肥而不腻，瘦肉松软可口。这道菜是逢年过节让老辈子闭嘴猛炫的不二之选，可谓是救命法宝。

蚂蚁上树

难度 ★★★

蚂蚁上树是一道经典的川菜，主要材料为粉丝和肉末。它咸香微辣、入味透彻，粉丝软滑爽口，肉末细嫩鲜香。全程只需 20 分钟，是非常适合家庭操作的一道菜。

荷兰豆炒腊肠

难度 ★★

荷兰豆炒腊肠是一道营养丰富，口感清爽，有利于开胃助食，增进食欲的美味菜肴。荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

荔枝肉

难度 ★★★★

荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴

茭白炒肉

难度 ★★★

茭白味道鲜美，有一定营养价值

肉饼炖蛋

难度 ★★★

肉饼炖蛋是一道传统的中国家常菜，也是一道非常受欢迎的下饭菜。初学者只需要 20 分钟即可完成。

腐乳肉

难度 ★★★★★

腐乳肉精选五花肉与红腐乳缠绵共舞。腐乳特有的酒香豆香渗入肉纹，经慢火煨炖化作琥珀色的温柔。入口即化的肉质裹着微甜咸鲜的酱汁，堪称舌尖上的风月宝鉴～

芥末罗氏虾

难度 ★★★

本菜品可替换成任意虾种类，包括但不限于基围虾、花虾、黑虎虾等。鲜香入味、芥末风味十足、吃完吮指，且操作十分简单。

羊排焖面

难度 ★★★★

羊排焖面是一道硬菜，适合聚会时候大展身手。缺点就是有点花时间，优点就是好吃，而且一道菜补齐人体所需的三大营养物质。

老妈蹄花

难度 ★★★★

红烧猪蹄营养丰富，口感细腻，软烂脱骨，配上酸辣汁简直太香！

老式锅包肉

难度 ★★★★

锅包肉是东北名菜，创始于光绪年间哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。老式锅包肉的酸味来源于白醋汁，口味酸甜酥脆。

南派红烧肉

难度 ★★★★

这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻

简易红烧肉

难度 ★★★

这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻。建议搭配米饭食用。

红烧鸡翅

难度 ★★★

红烧鸡翅是一道家常下饭菜，咸鲜带甜、色泽红亮。蛋白质丰富，制作难度适中，预计制作时长约 40 分钟。

糖醋里脊

难度 ★★★★

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

红烧猪蹄

难度 ★★★★

红烧猪蹄营养丰富，味道香，汤汁浓郁、下饭强。

白菜猪肉炖粉条

难度 ★★★

白菜猪肉炖粉条是一道简单易做的菜。这是一道传统的东北家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大东北人民群众中备受喜爱。

粉蒸肉

难度 ★★★★

粉蒸肉是一道经典的中式蒸菜，香味浓郁，口感软糯，营养丰富。适合家庭聚餐或节日宴客。此菜适合有一定烹饪经验的人士制作，预计从准备到完成约需 90 分钟。

糖醋排骨

难度 ★★★★

糖醋排骨是一道具有代表性的传统名菜，以其独特的酸甜口味深受大众喜爱。本菜谱在保留原有风味的基础上，对用料绑定、火候控制以及操作细节作了优化，旨在提高菜谱的可迁移性和可执行性。

甜辣烤全翅

难度 ★★★

本甜辣烤全翅使用空气炸锅烹饪并仅使用家中常见调料，低油脂并且不需要成品烧烤酱，一份适合单人食用，食材处理需要 15 分钟，腌制需要 120 分钟， 烹饪需要 50 分钟。

番茄红酱

难度 ★★★★

番茄红酱香浓可口，营养丰富，咱很喜欢。可以作为薄饼、意面~~热干面~~等主食的百搭酱料。有些繁琐，适合有烹饪经验的人尝试。一次吃不完也没有关系，可以冷冻后随时拿出来加热哦。（但是千万要记得吃）

瘦肉土豆片

难度 ★★★

瘦肉土豆片是一道简单易做的菜。小炒家常菜，方便快速，适合上班族用于带饭必备小炒菜。一般初学者只需要 1 小时即可完成。

牛排

难度 ★★★★

牛排是一种广受欢迎的西式肉类料理，富含蛋白质、油脂和铁、锌等矿物质。牛排的烹饪过程通过灵活的烹饪手法（如煎、烤、慢煮、熟成）控制牛排的熟度，从三分熟（中心为粉红色）到全熟（完全熟透）可选。高温烹饪能形成焦香外壳，搭配盐、大蒜、黄油、香料可以得到丰富的风味。牛排烹饪的入门较为简单，但精通困难。本文主要介绍最简单的煎牛排，全部烹饪过程耗时 15-30 分钟。图示为 5 分熟的牛小排(short ribs)。

猪皮冻

难度 ★★★★★

猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩 Q 弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。

猪肉烩酸菜

难度 ★★★★★

猪肉烩酸菜是一道北方名菜，简单易做。富含蛋白质。一般初学者需要 3 小时完成。

湘祁米夫鸭

难度 ★★★★

湖南两祁地区特色菜品，逢年过节家家桌上有。鸭肉被米粉子包裹，入口咸香回味悠长可解乡愁。

烤鸡翅

难度 ★★★

煎烤羊排

难度 ★★★★

煎烤羊排是一道兼具炖煮与煎制工艺的菜品，外酥里嫩、香气四溢。既可作为家庭聚餐的硬菜，也能在宴会大餐中作为亮点端上桌。炖煮后的羊排酥烂入味，再经过煎制激发香料，味道浓郁而不腻。

湖南家常红烧肉

难度 ★★★

湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻

水煮牛肉

难度 ★★★

麻辣鲜香

水煮肉片

难度 ★★★★★

水煮肉片麻辣鲜香，适合干饭，但是做法稍微有点麻烦。难度主要在肉滑嫩，初学者一般需要 1 - 2 小时完成。干饭人，一切都值~

洋葱炒猪肉

难度 ★★★

咸中带甜，简单上手，一不小心可能让人多吃一碗饭。一般只需 15 分钟即可完成。

清蒸鳜鱼

难度 ★★★

鳜鱼可以称的上淡水鱼之王，味道鲜美，所谓高端的食材只需要最简单的烹饪方式，清蒸最能体现鳜鱼的鲜美。

梅菜扣肉

难度 ★★★★

梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

椒盐排条

难度 ★★★★

椒盐排条是道非常经典的本帮菜，咸、香，也容易制作。

枝竹羊腩煲

难度 ★★★★★

枝竹羊腩煲是一份老少皆宜，适合冬季暖胃的美食。 此道菜肥而不腻，搭配米饭堪称一绝。一般初学者需 2 个半小时即可完成。

柱候牛腩

难度 ★★★★

肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的广式菜肴。有高压锅只需 1 个小时，否则需要炖煮 3 个小时。

新疆大盘鸡

难度 ★★★★

无骨鸡爪

难度 ★★★★★

图片里的颜色比较浅，家里人爱吃酱油少的

杀猪菜

难度 ★★★★

杀猪菜的做法 （荤菜）

徽派红烧肉

难度 ★★★★

徽式红烧肉是一道由五花肉等食材制成的菜肴。

意式烤鸡

难度 ★★★

干煸仔鸡

难度 ★★★★

干煸仔鸡是一道甜辣口味的川菜，是北京大学食堂赵春月厨师长研发的美食，广受师生喜爱。赵厨师长已将菜谱公开，方便大家自己动手制作，疫情居家下饭必备！

广式萝卜牛腩

难度 ★★★★

广式萝卜牛腩营养丰富，味道鲜美，汤汁浓郁、孩子食欲好了，成绩也好了。

带把肘子

难度 ★★★★★

肘肉酥烂不腻，肘皮胶粘，香醇味美，辅佐以葱段，甜面酱，别有一番风味，因脚爪形似把柄，故得其名，是陕西省大荔县名菜。营养价值丰富，但制作难度较高。

巴基斯坦牛肉咖喱

难度 ★★★★★

Achar gosht（巴基斯坦牛肉咖喱）是一道来自巴基斯坦的特色咖喱菜品。这道菜融合了咖喱的香浓和牛肉的软糯口感，风味独特，偏辣口。它富含优质蛋白质和多种维生素，营养价值丰富。制作过程需要 2.5 小时，步骤并不复杂，是一道适合在周末慢慢烹饪的美味佳肴。

小炒黄牛肉

难度 ★★★★

小炒黄牛肉是一道简单易做的湘菜。口味十分劲爆爽口。一般初学者只需要 1 小时即可完成

小米辣炒肉

难度 ★★★

⚠️注意：不建议清淡饮食的尝试。

小酥肉

难度 ★★★

尖叫牛蛙

难度 ★★★★

尖叫牛蛙是一道容易完成的菜。一般初学者只需要 1-2 小时即可完成。该菜品味道鲜美之外，还具有开胃功效，非常适宜食欲不佳的时候做，老少皆宜。（能吃辣最好）

尖椒炒牛肉

难度 ★★★

山西过油肉

难度 ★★★★

过油肉是山西传统名菜，有很多年历史，基本家家都会做。

小炒鸡肝

难度 ★★★

一道稍微麻烦的菜。

姜葱捞鸡

难度 ★★★

嫩滑爆汁，白饭杀手，简单易做，

孜然牛肉

难度 ★★★

宫保鸡丁

难度 ★★★★

老派川菜的简单做法分享

小炒肉

难度 ★★★

奶酪培根通心粉

难度 ★★★

这是一道美味的奶酪培根通心粉(Mac and Cheese)，适合四人享用。它结合了浓郁的奶酪和香脆的培根，简单易做，是一道受欢迎的美式家常菜。

姜炒鸡

难度 ★★★

姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。

回锅肉

难度 ★★★★

土豆炖排骨

难度 ★★★

咖喱肥牛

难度 ★★★★

咖喱肥牛美味营养并且下饭，吃多了炒炸菜后再吃个咖喱肥牛相当美滋滋。

商芝肉

难度 ★★★★★

此菜色泽红润，质地软嫩，肥而不腻，有浓郁的商芝香味，是陕西省商县特有的风味菜。因商芝属于陕西特产，此菜原料获取难度较大，不易制作。

啤酒鸭

难度 ★★★★

啤酒鸭不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。肉久吃不腻,汤久涮而不淡。风味独特,具有热而不浮,香而不腻的独特口味让人赞口不绝。一般初学者需要 1 小时即可完成。

可乐鸡翅

难度 ★★★

台式卤肉饭

难度 ★★★★★

糖和脂肪是人类快乐的源泉，富含这二者的台式卤肉饭每一口都能带来直击灵魂的满足感。

咕噜肉

难度 ★★★★

咕噜肉是非常下饭的菜肴，只需一道就可以吃得津津有味，大人小孩都爱吃。而这次做的是简易版菠萝咕噜肉，利用简单的材料就可以在家做出特有风味的咕噜肉 。

口水鸡

难度 ★★★

口水鸡（凉菜），炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命， 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽 Q 弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧! （注：口水鸡做法多样，欢迎补充）

凉拌鸡丝

难度 ★★★

隔离期间的一道快手菜，少油低卡，制作简单，预计制作时间 30 分钟

卤菜

难度 ★★★

卤菜是一道经典的中式卤味料理，富含蛋白质和多种维生素。肉质鲜嫩多汁，香气四溢，入味程度可根据浸泡时间自行调整。这道菜适合作为凉菜、下酒菜或搭配主食食用，卤水还可多次使用，越陈越香。 本教程以卤牛肉为例，其他肉类同理。

冷吃兔

难度 ★★★★

冬瓜酿肉

难度 ★★★★

荤素搭配，鲜嫩爽滑,做法简单。一般 30 分钟。

乡村啤酒鸭

难度 ★★★★

将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。一般初学者只需要 1 小时即可完成。

农家一碗香

难度 ★★★

农家一碗香，是一道地道的湖南菜，里面主要食材有青椒、鸡蛋和猪肉。味道咸香下饭，而且这道菜烹饪简单，不需要特别的处理。